桑黃是什麼？解析4大桑黃功效、食用禁忌，森林黃金助您滋補強身！

桑黃與靈芝、牛樟芝、冬蟲夏草一樣，屬於珍貴的養生真菌，具備多種養生功效，並被製作成桑黃保健食品。本文將帶您認識擁有「森林黃金」之稱的桑黃，了解桑黃功效、挑選建議、桑黃禁忌。

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桑黃是什麼？

桑黃與靈芝、牛樟芝、冬蟲夏草一樣，屬於珍貴的養生真菌，具備多種養生功效，並被製作成桑黃保健食品。本文將帶您認識擁有「森林黃金」之稱的桑黃，了解桑黃功效、挑選建議、桑黃禁忌。

桑黃古代被稱為「桑耳」，有時也稱為桑黃菇，是一種附著於桑樹樹幹上的真菌，桑黃的子實體通常呈現堅硬的木質質地，生長形狀多變，如扇形、馬蹄形或不規則瘤狀，顏色通常為黃褐色、茶褐色。

桑黃最早的食用記載可溯及 2,000 多年前的《神農本草經》，不過歷史上一直沒有被傳統中藥穩定使用，直到 1968 年「日本國家癌症研究中心」發現桑黃具備優越的保健效果，桑黃才開始受到重視，逐漸在日本、韓國取得知名度，成為日韓重要的真菌保健食品，在亞洲受到廣泛使用。

桑黃豐富的功效，主要來自其珍貴營養成分，包含多醣體（Polysaccharides）、三萜類（Triterpenoids）、生物鹼、超氧歧化酵素 SOD等。其中的多醣體、三萜類給予桑黃重要的活性功效。

桑黃子實體 vs 桑黃菌絲體

桑黃如同其他真菌，生長的型態分為 3 個階段，分別為孢子、菌絲體、子實體。

• 孢子：真菌的繁殖細胞，類似於植物的種子，通常不會投入保健產品使用。
• 菌絲體：孢子發芽後會長出絲狀物，稱為菌絲，長時間駐於腐木之中，而當一定數量的菌絲交織在一起，則稱為菌絲體，這個階段的桑黃已經具備重要的營養價值。
• 子實體：真菌的有性繁殖的器官，可以產生孢子，也是平常我們稱為「菇」的階段。由於桑黃生長緩慢，使得野生的桑黃子實體非常稀有珍貴，價格高昂。

桑黃經常用於保健產品的階段是菌絲體、子實體，以下用表格帶大家了解詳細的差異：

根據林務局及吳聲華博士研究顯示，優良桑黃菌絲體其中幾項化學成分及保健功效不亞於桑黃子實體，大家購買桑黃時，不必過度追求桑黃子實體，可依照當下健康狀況考決定。
 

桑黃功效5大關鍵筆記

葡萄王專利實驗顯示，桑黃菌絲體的組成物可提升鳶尾素 (Irisin) 的產生，而 2019 年國外研究則指出，鳶尾素能幫助白色脂肪組織 (WAT) 的轉換，使脂肪轉化為棕色脂肪組織 (BAT)，進而增加能量燃燒，促進新陳代謝，再配合良好的運動習慣，更可以幫助增肌減脂。

桑黃除了促進鳶尾素以外，還有其他功效，以下為大家整理完整桑黃功效以及適合的族群：

1. 增強體力，促進新陳代謝：桑黃可增強體力，提升基礎代謝，產生相當激烈運動一個小時才能產生的鳶尾素，增加每天續航力，適合健身族、久坐族。
2. 增肌減脂、體重控制：桑黃菌絲體含有豐富的營養成分，研究且專利證明顯示它可以減少過量脂肪的儲存，從而達到抗肥胖的效果。對於正在進行增肌減脂計劃的人士特別有益。
3. 滋補強身，調節生理機能：桑黃中的多醣體有助於調節生理機能，維持身體健康，有助於病後營養補充。
4. 強健防護，調整體質：桑黃能幫助養出好體質，增強保護力，讓生活節奏不會忽然沒力，適合養生族、熟齡保養族。
5. 養顏美容，擁有好氣色：養好健康基礎，自然而然透過美麗好氣色，適合愛美又熱衷養生的族群。

挑選桑黃要注意什麼？怎麼分辨真假桑黃？

挑選桑黃時，建議要注意桑黃的品種，特別是以「桑樹桑黃」為佳。

要注意品種，其實是因為桑黃不只附著於桑樹，不同的樹種也會寄生其他品種的桑黃，如楊樹桑黃、暴馬桑黃、忍冬桑黃等。然而，早期食用桑黃，並不會明確區分桑黃種類，當時市場販售的市售桑黃種類混雜，以致桑黃種類分辨不易。

桑黃種類是直到2012年，才由吳聲華博士正式發表研究，將「桑樹桑黃」作區分，而研究顯示，桑樹桑黃的藥理活性效果優於其他幾個相似種類，因此，建議挑選桑黃時，以「桑樹桑黃」為佳。

然而，實際上一般消費者要用自己的肉眼分辨出桑黃品種、桑黃來源，同時還要注意製作流程是否符合食品健康規範，確實是一大挑戰。因此，推薦購買桑黃時，可優先考慮信用度高的大品牌，幫助您在健康及安全都加上一層保障！

桑黃怎麼吃比較好？桑黃保健食品 vs 桑黃泡茶喝

傳統常見的桑黃吃法是桑黃泡茶，主要的做法是將桑黃切片或磨粉，然後用溫水沖泡，靜置數分鐘，當作養生茶飲。桑黃本身屬寒，因此桑黃茶經常會搭配溫補食材一起沖泡飲用，如生薑、紅棗、陳皮、枸杞等食材。

不過，現在人生活節奏快速，不一定能天天泡茶，也可以選擇有品牌的桑黃保健食品作為營養補充，不只可以更高效補充桑黃精華成分，膠囊、錠劑食用更方便，食安品質也有把關，更能輕鬆在日常生活中補充桑黃的健康成分。

桑黃禁忌要注意！這3類人避免吃桑黃

桑黃並非化學合成的藥材，而是天然的草本植物，因此食用桑黃的禁忌不多，只要適量食用不會有明顯的副作用，但以下 3 種族群食用桑黃前，建議先諮詢專業人員。

1. 懷孕和哺乳期婦女
2. 服用特殊藥物的患者（如抗凝血藥物）
3. 曾對真菌、蕈類過敏的人

另外，桑黃本身屬寒，所以如果本身體質較為虛寒，建議食用桑黃時，可以搭配熱性的薑黃，兩者一起補充更加溫和。

桑黃常見問題FAQ

1. 桑黃可以跟保健食品一起吃嗎？搭配什麼功效更好？

可以！桑黃可以與其他保健食品一起補充，甚至部分桑黃複方的效果比單方更好。

常見的複方成分為薑黃、牛樟芝，薑黃偏向熱性，可以中和桑黃偏寒的性質，有助於增強體力，增加代謝力，適合健身族、注重身材的人；而牛樟芝則是受到研究證實，桑黃：牛樟芝採2：1的複方，效果比各自的單方更好，適合養生族群。

2. 桑黃什麼時候吃？

早上至晚上都可以補充桑黃，時間上沒有嚴格限制，如果想要吸收效果更佳，建議可於飯後補充。

3. 桑黃可以天天吃嗎？

可以！桑黃每天適量補充，有助於滋補養身。依衛福部規定，建議每日食用量不超過 3 公克。

4. 桑黃怎麼保存？

桑黃建議放置於通風、陰涼的地方，避免陽光直射。如果天氣太炎熱，也可以考慮放置於冰箱冷藏櫃中。